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五号头条
/好味美食速递/
七月刊
宜 – 吃美食
新点心套餐惊爆价138元/位！
吃多了川渝九宫格
不如试试粤式九宫格
这一次，吃个遍！
@一个人也能来叹茶
9款精致点心+岭南五号招牌功夫汤！难得一日清闲，不如独酌清茶，品味人生！
@亲朋好友无需谦让
手执一杯香茗，品味四季韵味，9款点心人人有，点心我只吃不重样的！
款款都有，治愈选择困难症患者
· 松茸鸡汤鲜虾饺 ·
虾饺是一盅两件的标配，虾饺起源于上世纪20年代后期的广州河南(现海珠区)五凤村。该村一涌二岸，当地人在岸边捕到鲜虾后剥其肉，再配上猪肉、竹笋，制成馅料，以粉裹而蒸之，其汁液不外流且极鲜美。久而久之，声名鹊起而风行于市，并引进到茶楼食肆。经不断改良，形状由角形改成梳子形，细摺封，每只不少于十二摺，呈弯梳状，故又有“弯梳饺”之美名。
五号茶居的点心师傅在制作虾饺工艺上深有心得，虾饺的面皮不可以死力揉，需要慢慢揉至均匀、顺滑。在面皮上放上饱满的馅料，左右手相配合，一推一折，一只精致的虾饺就成型了。为了让虾饺达到晶莹剔透的效果，一定要等蒸笼水煮开了才能放下去，这样的虾饺，才鲜美爽滑。
· 羊肚菌烧卖 ·
干蒸烧卖，应该算是紧随虾饺之后，排在茶点“四大天王”的第二位。最早起源于元代初期的茶楼，茶客饿了总要补充点吃的。但茶馆是清雅之所，不像饭店不怕稠油浓烟，只能备点清蒸面饼，小菜由茶客自带，最多只能帮着把茶客带来的肉菜，卷在饼中热一下，用了几张面皮，收几张面皮的钱。时间久了，连饼中的菜也捎上了，但仍然按面饼的分量计价，“捎卖”就这样诞生了。因此，正宗烧麦馆子是按皮的重量计价的，后来“捎上”了些菜点，成为“茶捎卖”，经多年演变成为今天的“烧麦”。
五号茶居的点心师傅再传统的制作干蒸方法中加以了羊肚菌的点缀，由于羊肚菌丰富的营养成分和重要的药用价值，人们称它为“天然、营养、多功能”的健康食品，也是此点心的精致之处。
· 黑金蒜蒸排骨 ·
黑蒜，是以新鲜生蒜为原料，带皮在发酵箱里发酵90~120天后制成的食品，具有较好的抗氧化功效。黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，它对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用。
五号茶居的点心师傅将黑蒜与传统工艺的脆蒜蒸排骨相融合，将美味发挥到极致，创新出新的广式味道。
· 黑金蒜蒸排骨 ·
五号茶居选材为安格斯牛肉，细嫩又紧实的肌肉层叠交融，深刻、流畅、繁多而均匀，高质量的肉质特色成就了安格斯牛肉鲜嫩爽滑的上佳口感。
肌理紧致均匀，雪花纹分布均匀，口味醇厚多汁甘甜，醇香又富有嚼劲。无论如何烹饪，都阻挡不住入口的惊艳，做牛排多汁风味浓郁，做炖煮肉质绵软口味独特。
· 沙茶红油金钱肚 ·
牛肚也就是牛胃，堪称牛身上的“宝藏地带”，毛肚、蜂窝肚、牛百……部位不同，口感也不同。其中的蜂窝肚因为形似旧时钱币，又被喜讨口彩的广东人称为“金钱肚”。
五号茶居的点心师傅经典做法，是用醇香浓厚的沙茶红油酱先腌后蒸，软而不烂，色香味俱全，还讨得“招财进宝”的好意头。
· 黑松露珍菌酥盒 ·
黑松露对生长环境非常挑剔，阳光、水分或者土壤酸碱值的细微变化便可使其无法生长，因而被称为“餐桌上的钻石”。
珍菌的搭配结合了咸香的挞皮，使得口感极为丰富，配上一壶佳茶，细细品味，别有一番风味。
· 黑糖蜂巢糕 ·
黑糖蜂巢糕是黑糖和发糕的亲密结合，表面布满蜂巢状的孔洞，入口Q弹香甜，口感独特。色泽诱人，让人食欲大开，轻轻摆弄，糕体会回弹，软糯之间还带着韧劲。
所谓发糕是一种源于民间的米制特色糕点，寓意“发高”，即“年年发财”与“步步高升”，“蒸发糕”，取“蒸蒸日上”之意。
逢年过节，家里都会蒸制黑糖蜂巢糕，用于宴请宾客，馈赠亲友。儿时围在蒸笼旁等着蜂巢糕出笼，是美好的童年回忆之一。
· 鲜果桂花糕 ·
相传在明朝末年，有个叫刘吉祥的小贩，幼年读书时休憩的桂湖池畔，桂花飘香的书斋中得到启示，把鲜桂花收集起来，挤去苦水，用糖浸渍，腌制成蜜桂花，加入蒸熟的米粉打制成糕出售，取名桂花糕。桂花糕一经售出便引来人们争先购买，深受顾客赞赏，销量日增，从此一举成名。
桂花糕是已有300多年历史，用熟糯米粉、碎冰糖粒和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，是中国的传统特色小吃之一。它历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，能够满足人们对于味道的各种需求。
· 金箔紫薯荷花酥 ·
“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉。以粗粮作馅制成的荷花酥，形似荷花，观之形美动人，食之味香酥松，别有一番岭南风味。
五号茶居的点心师傅一双巧手制作了这份精美点心，不少于13层的花瓣酥皮，包含着以香糯软滑的紫薯为馅的荷花酥，形似荷花，观之形美动人，食之甜香酥松，别有风味。
每位套餐包含一位招牌功夫汤及基本茶位（菊花茶/桂花茶）
· 招牌功夫汤 ·
功夫茶是汉族民间传统的品茶风尚，其烹煎之法应是源于陆羽的《茶经》。功夫茶历来讲究“品饮工夫”,正因其是讲究品饮功夫的一种饮茶方式，故称为“功夫茶”。同样在广东地区,广府人喝汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候密切相关，而且广州汤的种类会随季节转换而改变，长年以来，煲汤就成了广州人生活中必不可少的一个内容，与广州凉茶一道当仁不让地成了广州饮食文化的标志。
岭南五号酒店私厨延续了老广传统煲汤的工匠精神,并选用山泉水作为汤底。对肉类的处理，则遵循了粤菜热水浸熟，“浸三过三”的原则，令污物尽去，让汤更加清香诱人。五号私厨将传统的功夫茶与煲汤两个最具代表性的岭南饮食文化相结合，为大家呈献招牌功夫汤。
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地址：广州岭南五号酒店·五号茶居
营业时间：11:00-14:30/17:30-21:30
这是一座艺术馆般的酒店
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