白露为霜｜滋补养生之秋 @广州岭南五号酒店｜The Autumn of Nourishing Health @LN Hotel Five, Guangzhou

2021-09-18

白露

白露是干支历申月的结束以及酉月的起始，时间点在公历每年9月7日到9日。

白露是热与凉分水岭，“白露”代表暑热的结束。进入白露节气后，夏季风逐步被冬季风所代替，冷空气南下逐渐频繁，加上太阳直射地面的位置南移，北半球日照时间变短，日照强度减弱，夜间常晴朗少云，地面辐射散热快，因此温度下降也逐渐加速，有“白露秋分夜，一夜凉一夜”一说。

白露消磨暑，丹枫点画秋。
秋季正是适合养生滋补的季节，
来岭南五号酒店，
五号私厨将为您倾心打造秋季养生食谱。

切片年糕焖黄鳝

传说清朝乾隆皇帝下江南时，一日晚餐，他第一次吃到又嫩又香的黄鳝肉，惊讶地问是什么菜，主事回答说，是“游龙戏金钱”。自此以后，源源朝贡，进入“龙门”，黄鳝的身价陡增。据《本草纲目》记载，黄鳝还是一种珍贵的药品，能治痨虚消瘦等病，有明目利耳的功能。

黄鳝最大的特点就是味美鲜嫩，难得的是身体上刺非常的少，并且肉质丰厚，味道可口，吃起来感到润嫩和细美。从古到今，人们经常会以食鳝鱼肉为乐，是秋季进补的优选之一。

花螺焖土鸡

这是一道经典粤菜的代表作之一，入口回味无穷、香味扑鼻、味道鲜美。

花螺肉质鲜美、酥脆爽口，是近年十分畅销的优质海产贝类，具有养阴补虚、补虚损、益精气、润肺补肾，用于肺肾阴虚，适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

花螺的鲜与鸡的滑嫩完全结合，还加入了紫苏叶，鸡肉吸收了海鲜和紫苏的气息，甜嫩至极，一口花螺一口鸡肉，肉质细嫩却略有嚼头，甜汁入味。

招牌功夫汤

白露时节与靓汤最配。秋天特别容易口干舌燥、火气旺盛，这个时候不妨来一碗清热下火的功夫汤，喝的正合时宜。

功夫茶，是中国茶文化的典范，最初源于宋代，至今仍然蓬勃发展，是广东潮汕社会礼仪的重要组成部分，喝功夫茶更是美学的享受。潮州功夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种，是融精神、礼仪、沏泡茶艺、巡茶艺术为一体的完整的茶道形式。即是一种茶艺，也是一种民俗。

在广东，汤被认为是美食的基本要素。人们通常还会将养生中草药、肉类等加入汤中，使其更加营养健康。作为岭南五号酒店一直以来的招牌菜式，五号私厨将传统饮茶文化与汤结合，在这个金秋为大家呈献金丝皇菊玉竹炖肉汁功夫汤。

五号茶居

“吃在广州”，吃的不仅是食物，更是生活的味道。穿过挂满广州历史照片的走廊，是充满老广味道的“五号茶居”，传承地道的广府饮食文化。

在茶居的另一面照片墙上，从商埠、港口、教育、民俗、体育的新老照片，述说了广州城市文化和发展的痕迹。坐在珠江边临水而立的餐位，仿佛看到清末民国时期茶居里“鸟笼、茶壶”的老茶客饮茶聊天的情景。顾盼之间，一帧帧老照片，则串连着今时昨日的记忆。往昔羊城极致繁华的西关大屋风情，也在这趟穿越时光的旅程中得以重现。

五号茶居的空间和设计有悬挂的鸟笼、照片墙上悬挂着珠江边“花尾渡”画舫的旧照片、老广州昔日家居用品的小摆件等，无不体现了广府饮茶文化的精髓。

五号茶居选用以仙鹤为图案的骨瓷餐具。仙鹤自古以来就与岭南文化就不可分割的联系。

广州的地名中，以各种动物为名的尤其多，比如鹤、鸡、牛、狗、蛇……这些地名与古代岭南越人的崇拜观念密切相关。

越人崇拜鸟类很多，其中鹤是最受崇拜的鸟类之一，故“鹤”字地名在农耕发达的广府地区颇为常见。如广州有鹤边、鹤林、白鹤洞，顺德有冲鹤，中山有古鹤，广州番禺有鹤庄，斗门有鹤咀，深圳有鹤斗，东莞有鹤田，恩平有鹤坪，阳江有白鹤，德庆有榃鹤等。对于鹤等鸟类的崇拜，一方面因为他们是古代人类重要的食物来源，另一方面也与农耕文化的产生有关。在岭南，“田鸟助耕”传说由来已久。从生物学的角度看，这是鸟类通过啄食、排泄传播谷物种子以及在夏天去地里觅食，将谷物的须根踩断，间接起到分蘖、耘田作用的一种神话色彩的写照。借助鸟类的活动，古代先民可以获得珍贵的野生谷物的种子。

此外，人们赋予鹤一种神秘功能，鹤舞成为古代带有神秘色彩的隆重仪式。有些学者将盛行于中国南方各地的“傩戏”解释为“神鸟祭”的遗存，也是从以上角度做出的延伸。

同时，鹤也是富贵、长寿的象征。仙鹤在古代是“一鸟之下，万鸟之上”，仅次于凤凰的“一品鸟”。据《雀豹古今注》中载，“鹤千年则变成苍，又两千岁则变黑，所谓玄鹤也”，因而鹤常被认为是鸟中健康长寿的代表。

这个中秋，

五号私厨邀您一起欢度佳节。

-中秋赏月套餐-

1,088元/套/4位

赏月小食
广式月饼，五香花生，水煮芋仔，柿子，时令冬枣
金丝皇菊玉竹炖土鸡
X.O.酱芦笋炒鲍角
九层塔莲藕松板肉
黑松露手撕鸡
清蒸富贵鱼
上汤竹笙苋菜
金丝瑶柱鲍汁伊面
研磨杏仁汤圆