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桃园馆·春季品鉴菜单
“庄后一桃园，此时正值桃花盛开”
屡获殊荣的米其林推荐中餐厅
主打高端的粤式融合料理
由名厨温思恩师傅主理
呈现出各式传统中国饮食文化精髓
中餐厅行政总厨温思恩先生
桃园馆由曾获国际美食烹饪大赛金奖
拥有超过30年丰富烹饪经验的温师傅主理
在传统口味基础上 “创新”，融会贯通
让每位食客都能感受匠心与真诚
本季菜单温师傅精心选用应季食材
多次调整搭配，推出季节限定品鉴菜单
/ 海南椰子蟹鲍鱼豆蔻向日葵 /
寓意着春夏交界的向日葵，生机勃勃
选用南海嫩椰肉打成椰浆后与蟹肉混合
以豆蔻、昆布海草一起熬制3小时成汁后与鲍鱼相扣
鲜郁浓厚，层次丰富
/ 秘制新西兰鳌虾配广东柑桔蜜柚/
选用新西兰的鳌虾起肉
配上潮州三宝之一的老金桔
金桔油和柚子醋一起，做成汁酱
鳌虾与之搭配，味型丰富，清新可口
/ 初生春菌烤焗五香鸡 /
三月初，生于云南香格里拉的菌破土而出，正为最嫩的季节
这道菜包含牛肝菌、羊肚菌、黑虎掌、羊肚耳四种初生菌菇
并选用180天以上的清远鸡，油脂饱满、肉质嫩滑
与清远鸡一起烤制3小时，再佐以五香味料
菌菇的香味恰到好处地融入鸡肉当中，鲜美非常
/先蒸后炸甘鲷鱼配藏红花酸辣汁/
选用源于深海的金鲷鱼，需要用海钓的方式获得
料理过后，鱼肉紧致鲜甜，鱼鳞香脆
调味淋酱加入藏红花与酸汁，别有一番滋味
/ 美国奥马哈牛柳焗泰国花茄配自制红提酒糟肉酱 /
菜式灵感来源于粤式茄子煲
选用肉质鲜嫩的奥马哈牛柳
肉质呈玫瑰红色，吃起来汁多鲜美
细细品尝，红酒香气会从牛肉纤维中沁出
菜品一览
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